餐飲服務質量的監督是對服務質量進行監督檢查和對員工進行長期不懈的培訓,是搞好餐飲經營管理的兩大法寶,進行餐飲服務質量監督的內容是制定并負責執行各項管理制度和崗位規范,抓好禮貌待客,優質服務教育,實現服務質量標準化、規范化和程序化,通過反饋系統了解服務質量情況,及時總結工作中的正反典型事例并及時處理投訴,組織調查研究,提出改進和提高服務質量的方案、措施和建議,促進餐飲服務質量和經營管理水平的提高,分析管理工作中的薄弱環節,改革規章制度,整頓紀律,糾正不正之風,組織定期或不定期的現場檢查,根據餐飲服務質量內容中的禮節禮貌、儀表儀容、服務態度、清潔衛生、服務技能和服務效率等方面的要求,將其歸納為服務規格、就餐環境、儀表儀容和工作紀律四項來監督檢查。